Домашній кетчуп приготувати досить просто. Воно набагато корисніше і смачніше магазинного. Крім того, в будь-якому рецепті завжди є місце для творчості. Внесіть мінімальні зміни в склад спецій — і ви вже насолоджуєтеся абсолютно новим відтінком смаку!

Для приготування нам знадобиться (на 2,5 літра): 

• по 3 кг помідорів і слив;
• 1 столова ложка солі;
• 250 г желюючого цукру;
• 6 лаврових листків;
• 6 горошин запашного перцю;
• трохи чорного меленого перцю;
• ½ чайної ложки кориці;
• 1 столова ложка паприки;
• ½ чайної ложки імбиру;
• 6 зубчиків.

Підготовка помідорів і слив

Щоб соус вийшов густим, вибирайте тільки найтвердіші і м’ясисті плоди. Розріжте їх навпіл. З помідорів виріжте м’які серединки з насінням, зі слив видаліть кісточки. 

Етапи приготування

Варимо фрукти на повільному вогні, поки вони не пустять сік. 

До помідорів і слив додати гвоздику, лавровий лист і горошини запашного перцю.

Варіть, помішуючи, близько 30 хвилин: до розм’якшення помідорів і слив. 

Зніміть з вогню і дайте готовим фруктам охолонути. Потім перекладаємо їх на друшляк. Позбудьтеся гвоздики, перцю та лаврового листя, якщо хочете м’який кетчуп. 

Відокремте сік і томатне пюре за допомогою соковижималки. Соку не викидай — він нам потрібен.

Знову з’єднати густе пюре з соком. Поставте на вогонь і кип’ятіть 10-15 хвилин.

Додайте корицю, паприку, імбир та інші спеції зі списку інгредієнтів. Варіть ще 5 хвилин, постійно помішуючи.

Отриманий соус розкласти по банках. Їх необхідно законсервувати, перевернути і накрити будь-яким теплим матеріалом. Залиште банки з кетчупом на 12 годин.

Кетчуп ідеально підходить до будь-якого м’яса і риби.